Suflê de Brócolis e Frango a la Greg!

Olá Mamazikas!
Hoje fiz aqui em casa um suflê de brócolis e frango delicioso. Greg lambeu o prato no final! Hahahahah...

Eu amo suflê, mas confesso que só de pensar em fazer clara em neve desisto (não sei porque, sei que não é difícil e blábláblá, masssss...). Porém, esta receita é super prática e fica macia e deliciosa.
Boralá!

Você vai precisar:

·         1 maço de brócolis separando as arvorezinhas
·         1 caixinha de creme de leite
·         2 xícaras de leite
·         1/2 peito de frango
·         Cebola e alho
·         Sal, Pimenta-do-reino e Nós moscada
·         2 colheres de sopa de requeijão cremoso (opcional)
·         2 ovos
·         1 xícara de parmesão ralado
·         3 colheres de sopa de trigo
·         3 fatias de queijo muçarela

Mãos à obra!

Aqueça a panela de pressão com um fio de azeite. Doure nele o peito de frango (temperado como quiser) cortado em cubos. Acrescente cebola e alho a gosto e deixe dourar. O segredo da delícia da receita está nesta dourada!
Após dourar cubra com água, tampe e deixe cozinhar na pressão por 10 minutos.
Prontinho, escorra (eu guardo esta água para fazer arroz. Fica delicioso!), misture-os com as 2 colheres de requeijão cremoso (opcional, podes apenas misturá-lo. Coloco o requeijão pois o Greg ama!) e reserve.
Bata no liquidificador o ovo, o leite, o creme de leite, o trigo, o queijo ralado o sal e pimenta.
Num refratário untado com manteiga, coloque a mistura do brócolis com o frango e o requeijão e cubra com o molho da tigela.
Polvilhe com a nós moscada e coloque umas tirinhas do muçarela. Leve ao forno pré-aquecido em 180° para gratinar e prontinho!

Molho de Tomate Caseiro #SuperDili do Greg!

Olá Mamazikas!

Aqui em casa nosso cardápio é bem variado... falar em uma preferência não é fácil, mas certamente comidinhas italianas compõe este tema.
Mamazika aqui ama queijos! Amo. Amo. Amooooo!!! Hahah. Nada como um bom queijo!
Greg aparentemente também aprecia, apesar de estar muito limitado ainda nas possibilidades.

Bom... como todo bom prato italiano, além do queijo o que faz toda a diferença é aquele molho maravilhoso, encorpado, cheiroso... e no caso dos menores, vitaminado!

Greg ama um macarrãozinho a bolognesa (nossos pequenos clientes também, hahaha, pois é campeão de pedidos!), um escondidinho de batata, um purezinho... tudo com um bom molho!

Hoje vou compartilhar com vocês a minha receita especial de molho de tomate, que preparo sempre um pouco a mais e congelo, para uso posterior. Escolho um dia mais calmo, e faço aqueeeeele molho maravilhoso, depois vou usando quando necessário, pois eu faço este molho com tempo e muito amor. Nem sempre a gente tem aquele tempo folgado para fazer o molho, mas sempre temos que fazer aquela refeição maravilhosa não é mesmo?

Vamos lá!
Você vai precisar:

1 kg de tomates italianos bem maduros, porém firmes e vermelhos
1 cebola média
3 dentes de alho
1 cenoura pequena
1 beterraba pequena (é excelente pois além de dar uma turbinada tira a acidez!)
1 xíc de folhas de espinafre ou couve picadinhas
1/2 xíc. de alho poró picadinho
1 folha de orégano

Vale lembrar que eu uso todos produtos orgânicos!
Corte tudo de forma grosseira, não precisa ser pedacinhos pequenos pois iremos processar tudo depois.
Eu uso os tomates com pele e sementes, mas se a mamazika preferir retire-as.
Aqueça uma panela de pressão, fiozinho de azeite e doure a cebola, depois acrescente o alho e o alho poró. Acrescente os tomates e os demais ingredientes, com exceção do espinafre/couve, cubra com água (apenas o suficiente para cobrir) e tampe a panela. Deixe cozinhar na pressão por cerca de 20 minutos.
Retire a pressão, coloque o conteúdo no processador ou liquidificador, juntando o espinafre/couve e bata (eu processo bem, fica como que um creme ralo).
As mamazikas podem peneirar este líquido, mas eu uso com tudo aqui para casa.
Volte este líquido na panela e em fogo baixo, deixe reduzir! Isso vai uns 20 minutinhos...
Deixe na consistência que mais lhe agrada. Aqui deixo bem encorpado.

Oberve mamazika que eu em momento algum coloquei sal.
Por que? Porque eu cozinho a mais para congelar. Quando eu descongelo, se eu uso apenas o molho, acrescento o sal conforme o prato, e seu eu uso com uma carne, por exemplo, incorporo o molho a receita e tempero.

Uma boa dica é colocar na segunda fase da panela, na redução, um pedaço de batata junto. A batata vai dar uma cremosidade extra para as mamazikas que não tem tanto tempo ou paciência.

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Papinhas do Greg!

Beijokas!

Muffin de Omelete

Mamazikasssssss!!!
Dili... Dili... #SuperDiliiiiiii!!!
Eis uma receita super prática, gostosa e versátil, pois pode ser feita com ingredientes mais elaborados para adultos!

#Boralá pois é postar e esta mamazika gravidíssima de gêmeos vai sair rápido para fazer! Hihihi

Muffin de Omelete

Eu utilizo:
3 ovos grandes (rendem uns 12 muffins)
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de peito de peru defumado em cubos pequenos
1 colher (sopa) de cenoura em cubos pequenos
1 colher (sopa) de tomante em cubos pequenos
1 colher de sopa de espinafre cozido picadinho

3 colher(es) (sopa) de queijo polengui em cubos pequenos (pode ser usado requeijão, prato ou o de preferência familiar)

Eu uso um pouco de salsão picadinho
quanto baste de cheiro-verde picado(s)
pitadinha de sal

Coloco em algumas forminhas para meu marido e eu ainda umas rodelas de azeitonas e polvilho com queijo ralado.

Mãos à obra!
Aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos.
Enquanto isso, Unte uma assadeira de muffin com azeite.
Bata os ovos e misture todos os ingredientes.
Distribua na forma, completando com o omelete até deixar 1 cm de altura de sobra, pois o omelete irá crescer.
Leve para assar por 20 a 30 minutos.
Quando conseguir retirar da forminha, sem grudar, é porque está pronto (Deixe douradinho que é certeza de estar bem assadinho dentro!).

Dicas:
Para acompanhar, toste junto no forno 2 fatias de pão sírio com azeite e orégano! Hummmm...
Varie o recheio do muffin conforme seu gosto (presunto, atum, batata cozida, bacon, calabresa, etc).
Vale usar o que tenha na geladeira! As vezes apenas com tomate, queijo e presunto já saem muffins deliciosos!!!!!!

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Papinhas do Greg!

Caldo de carne da Mamazika!

Olá meninas!
Tenho recebido muitos e-mails bacanas de mamazikas um pouquinho perdidas na Introdução Alimentar.
Greg agora com 1a8m já está bem inserido na comida da casa (que sempre foi bem saudável), me levando a pesquisar e buscar cada dia umas novidades e invenções para os maiorzinhos (apesar de as Papinhas do Greg ter um cardápio vasto para os menores).
Agora, esperando Nicolas e Melissa (estou de 7m de gestação gemelar), após os 6m de amamentação exclusiva vamos iniciar tudo novamente! Uhuuuu!!!

Bom... a grande questão das mamazikas é geralmente sobre o caldo das papinhas.
Quando inicia-se a introdução alimentar, conforme orientações médicas (deveria ser, rs), dá-se primeiro um alimento por 2 ou 3 dias afim de observar qquer possibilidade de reação, depois insere-se outro alimento, por mais 2 ou 3 dias, e assim sucessivamente, até se ter condições de iniciar as combinações. Após as combinações, a ânsia é de introduzir a carne (ou apenas dar aquele gosto #SuperDili) nas papinhas. Então queremos iniciar com os caldos.
Desculpe, mas eu acredito que qualquer mamazika sensata não dá caldos industrializados (muito menos papinhas, sucos e tal) para seus bebês, devido a alta concentração de sódio e tudo o mais que não é nada benéfico à saúde e que encontramos em quantidade nestes ítens. Uma papinha industrializada num caso emergencial é uma coisa. Recorrer a estas possibilidades, pra mim, é inadmissível.

Então... a pedidos, segue a minha receita de caldo de carne.

Eu utilizo:

1/2 kg de músculo cortado em cubos
1 cebola grande cortado em pedaços
2 dentes de alhos amassados
1 tomate cortado em pedaços
1 cenoura cortada em rodelas grosseiras
2 xíc. de espinafre picados (uso folhas e talos)
1 salsão picado
1 alho poró picado
salsinha e alecrim a gosto (eu uso umas 2 colheres de sopa picadas)
Pitadinhas de sal marinho na carne (eu utilizo pro Greg, mas pode ser feito sem ok!)

Higienize e corte em pedaços tudo. Pode ser cortes grosseiros, pois no final eu processo.
Eu coloco um fio de azeite na panela de pressão e douro a carne. Acho que este é o principal segredo do gostinho maravilhoso do caldo, pois esta dourada cria aquela crostinha na panela que depois se dilui no caldo. Hummmmm...
Douro a carne e acrescento a cebola, alho, mexendo bem, deixando dourar, depois acrescento o alho poró e o salsão. Deixe dourar mamazika... sem pressa ok!
Estando bem douradinho (a esta altura sua casa estará num perfume só, hihihi) acrescente todos os demais ingredientes e cubra com água, passando uns 3 dedos de água acima dos legumes.
Feche a tampa e deixe cozinhar na pressão por uns 40 minutos.
Eu uso a panela elétrica de pressão... o caldo não reduz, não some, rs. Fica perfeito!

Na I.A você pode dispensar a carne, processar todo o resto e congelar em cubinhos de gelo, usando os cubinhos nos preparos de purezinhos, verduras, arroz, feijão e afins. Fica um gosto delicioso!

Passando a I.A. você pode processar a carne juntamente! Fica uma espécie de carninha prontinha para a papinha! Pode ser usada no preparo ou apenas misturada, como uma carne de panela.

Quero dizer que estes cubinhos são práticos, e deliciosos. Aqui eles compõe o tempero da família, pois eu os uso diariamente.
Você pode fazer sem a carne, o que fica um saboroso caldo de legumes. Pode também substituir a carne por frango, usar uma pitadinha de curry, que fica maravilhoso! Louro também acrescenta um sabor em tanto!

É isso!
Ahhhhhh... Para que os cubinhos possam ser usados num prazo de 40 a 60 dias, o segredo é processar tudo ainda quente e fazer o branqueamento! Choque térmico e freezer!!!

Bjus Mamazikas!
Parece complicado mas é bem simples e rende ok!
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Vamos combinar os temperinhos?

Pesquisando na net me deparei com várias informações de combinações de temperinhos...
Fundamentais para dar aquele "tchan" no menu, eu em casa tenho no quintal plantado cebolinha verde, salsa, alecrim, manjericão, alfavaca, coentro, hortelã e outras coisitas mas! Hahahaha...

No mais, procuro comprar fresquinho sempre.
Olha a dica:

Arroz - Cominho, alho, cebola, cebolinha, salsa, pimentas, sálvia.

Feijão - Manjericão, alho, mostarda seca, cebola, cebolinha, salsa, semente de papoula, pimentas, alecrim, sálvia, folhas de louro.

Sopas - Cebolinha, alho, manjerona, folhas de louro, colorou, orégano, páprica, salsa, pimentas, curry, estragão, tomilho.

Molhos - Manjericão, louro, cominho, alho, cebola, orégano, páprica, colorau, sementes de papoula, salsa, cebolinha, pimentas, pimentão, alecrim, sálvia, tomilho, manjerona, mostarda seca e semente de mostarda, cravo da índia.

Carne Bovina - Páprica, salsa, cebolinha, alho, cebola, pimentas, alecrim, tomilho, sálvia, estragão, vinho, vinagre, suco de limão, curry, cominho, manjericão, manjerona, mostrada seca, noz moscada, orégano, louro.

Aves - Louro, curry, gengibre, manjerona, vinagre, suco de limão, mostarda seca ou semente, páprica, salsa, cebolinha, alho, cebola, pimentas, alecrim, açafrão, sálvia, tomilho, estragão.

Peixe - Alecrim, açafrão, sálvia, gergelim, manjericão, louro, curry, cravo da índia, cominho, alho, manjerona, mostarda seca ou semente, noz moscada, orégano, páprica, salsa, cebolinha, pimentas, vinagre, suco de limão, estragão.

Carne de porco - Cravo da índia, alho, suco de limão, vinagre, mostarda seco ou semente, cebola, alecrim, sálvia, tomilho, maça desidratada.

Ovos - Manjericão, tomilho, curry, colorau, mostarda seca ou semente, cebola, pimentão, pápricas, salsa, pimentas.

Hortaliças cozidas - Sálvia, tomilho, estragão, louro, curry, cravo da índia, cominho, gengibre, alho, cebola, manjerona, mostarda seca e semente, noz moscada, orégano, páprica, salsa, cebolinha, pimentas, pimentão, colorau, alecrim.

Saladas - Manjericão, suco de limão, vinagre, alho, cebola, mostarda seca ou semente, páprica, salsa, cebolinha, pimentas, tomilho, estragão, pimentão.

Massas - Manjericão, alho, orégano, páprica.

Pães/Tortas - Cravo da índia, gengibre, noz moscada, orégano, semente de papoula, gergelim, extrato de amêndoas, extrato de baunilha, canela, aniz.

Agora é ir experimentando e ver o que mais agrada o paladar de todos, principalmente dos babys!
Olha que legal mamazikas! Achei na net e já faço este sal d ervas há um bom tempo. Aproveito para compartilhar!
Bjokas!

Hambúrguer de Carne Moída do Greg

Aqui em casa amamos hambúrguer! Principalmente o feito em casa...
Eu os faço bem temperados, incrementados... ficam deliciosos e suculentos... e... o Greg pode comer!
Faço e ofereço como complemento do almoço de vez em quando... e ele ama! Corto como em tirinhas, ele pega com a mãozinha e come tudinho!

Esta receita pode se tornar uma deliciosa refeição em família, se assados na brasa!
Eu aqui em casa, no dia a dia, pela praticidade, acabo usando a minha Airfryer, que inclusive recomendo e muito a compra.

Olha que simples:

300g de carne moída de primeira
1 ovo batido
fio de azeite de oliva
3 colheres de cebola com alho processados
2 colheres de farinha de rosca
2 colheres de gergelim (mamazika você sabia que o Gergelim é o alimento que mais contém cálcio?)
Sal

Numa tigela temperei a carne moída com o sal e a cebola e alho triturados e o fio de azeite de oliva. Acrescentei o gergelim, o ovo batido e a farinha de rosca. Prontinho... faço bolinhas com as mãos e amasso, deixando no formato de hambúrguer. Fica bem legal também fazer tirinhas, ou cortar em formatos diferenciados com cortadores... tudo vai da criatividade de cada mamazika!
Bom... terminando de fazer, eu separo o que utilizarei e congelo os demais!
Meninas, fica realmente delicioso. Para meu maridão e eu eu ainda acrescento as vezes bacon triturado... fica muito bom.
Pode-se acrescentar ainda nesta receita cenoura raladinha, fica delicioso!

Bom... eu levo na AirFryer por cerca de 10 minutinhos ou até estar douradinho (cuidando para não secar!). Na churrasqueira fica ainda mais delicioso!!!

Olha a carinha de quem comeu e... amou!
O problema é que ele fica roubando as tirinhas do prato! Kakakaak

Anota aí mamazika!

O gergelim é rico em nutrientes essenciais ao organismo, como as vitaminas E, B1 e B2 e  os minerais manganês e cálcio. Também possui quantidade significativa de lecitina, um componente essencial no tecido nervoso que intervém na função das glândulas sexuais e facilita a dissolução das gorduras, evitando que elas se depositem nas artérias. O conteúdo protéico do gergelim também é bastante interessante, já que possui proteínas de alto valor biológico, facilitando a absorção desse nutriente no nosso organismo. Além disso, o gergelim também atua na estimulação do sistema imune, na prevenção de doenças como a osteoporose e o bériberi e na proteção contra o câncer, devido à ação antioxidante! :*

Risotinho Integral de Salmão e Brócolis! Yumi!

Hummm...
Confesso que sou uma pessoa que AMA frutos do mar. Como... de tudo... tudo... sempre... hahahah.
Meu maridão já não gosta muito, come apenas camarão, e apenas o empanado de bom grado, os demais ele ainda entorta o nariz. Massss... para a minha alegria, o Greg puxou a mamãe nisso! Viva!
Devagarinho tenho deixado ele experimentar algumas de minhas receitas (inicialmente apenas com filés de peixes brancos)... e o tamanho da boquinha aumenta cada vez mais... hihi. Come e pede mais!
Estes dias fomos almoçar fora e tinha um pirão de peixe delicioso, que o deixei experimentar. Imagina se não teve choro para ganhar mais e... depois fiz em casa, e ele limpa o prato!

Bom... hoje a receita é um pouquinho mais chique, rsrsrs.
Eu gosto muito de risotos. Neste momento, em que me encontro grávida de 12 semanas de gêmeos, meu paladar anda pedindo comida italiana (macarrão, macarrão e macarrão), mas risotos é algo que aprecio muito.
Estes dias remexendo em minhas anotações (tenho um caderno de rabiscos, que sempre que vejo uma receita anoto e a coloca a prova depois) achei esta receita de risoto com arroz integral e salmão que ficou delicioso (infelizmente não anotei a fonte)! Greg aprovou e repetiu...
É muto simples de fazer, segue a receitinha:

Você vai precisar:
1 xícara de arroz integral
1 xícara de brócolis picados
Pitadinha de Sal
Cheiro verde picadinho a gosto (Salsa, Cebolinha Verde e Mangericão)
150 gramas de salmão, sem pele e em cubos
2 colheres de sopa de requeijão

Mãos à obra!
Em uma panela, cozinhe o arroz integral com os brócolis em 3 xícaras de água com sal. Quando a água estiver quase secando (veja se o arroz está macio, senão acrescente mais água e aguarde novamente chegar a este ponto para experimentar a maciez), junte o salmão e mexa até que se desmanche. Acrescente o requeijão, ajuste o sal, acrescente o cheiro verde picadinho e sirva!

Viu como é simples? Fica delicioso!
No meu prato ainda acrescentei um pouquinho de parmesão ralado... muito bom!
Infelizmente não tirei nenhuma foto do nosso prato... estava tão curiosa em ver o resultado e depois tão envolvida na refeição que esqueci! Kakaka... mas achei na net esta foto de risoto que se assemelha em muito. o meu ficou um pouco mais cremoso apenas e o salmão mais sem forma... este parece que foi cortado em tirinhas não é?

Bjokas e bom apetite!
Em breve posto a receita do pirão de peixe que fiz...